Банановый пирог-перевёртыш с карамелью и орехами

Самое сложное в рецепте — приготовить карамель. Если внимательно прочесть, а затем соблюсти все рекомендации, окажется, что это несложно. Приготовленной карамелью зальём бананы и выложим сверху орехово-банановое бисквитное тесто. А после выпечки перевернём эту конструкцию вверх тормашками.

Продукты

Масло сливочное — 75 г

Яйца — 2 шт.

Сахар — 100 г

Мука — 130 г (1 стакан ёмкостью 200 мл)

Разрыхлитель — 5 г

Ванильный сахар — 5 г

Орехи (у нас грецкие) — 30 г

Для карамельно-бананового верха:

Бананы — 680 г (3 шт.)

Сливки 30-35% — 200 мл

Сaxap — 150 г

Вода — 1-2 ст ложки

Соль — 1 щепотка

Пошаговый фото рецептБанановый пирог-перевёртыш с карамелью и орехами

Подготавливаем продукты.

В сотейник с толстым дном всыпаем сахар и вливаем две столовые ложки воды. Не размешивая, отправляем на максимально сильный огонь. Постоянно следим за сахаром, чтобы не подгорел, иначе карамель будет горчить. Одновременно подогреваем сливки (нужно довести их до кипения, но не кипятить; удобно воспользоваться микроволновкой).

Сахар растопился, потемнел и активно кипит — выключаем огонь (как раз к этому моменту сливки подогрелись).

Тонкой струйкой медленно вливаем горячие сливки в карамель. На этом этапе карамель начнёт активно кипеть, но перемешивать пока не нужно.

Когда добавим все сливки, дожидаемся спокойного бурления и перемешиваем карамель.
Возвращаем сотейник на очень медленный огонь и при постоянном помешивании варим 1 минуту, до однородности. По желанию карамель можно посолить.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Очищенные от кожуры бананы разрезаем вдоль на половинки, чтобы получились дуги.

Дно формы диаметром 18 см застилаем пергаментом.
На пергамент укладываем половинки бананов срезами вниз, подгоняя вплотную друг к другу. Где необходимо — подрезаем ножом. Всё дно формы должно быть покрыто бананами.