Зеленые щи с индейкой

Весна – самое время готовить зеленые щи. Сюда идет почти любая зелень, но непременные ингредиенты – свежая молодая крапива и щавель. Крапива, конечно, не жгучая, та в пищу не идет. Свежего щавеля с огородов в апреле еще нет, но можно найти в супермаркетах. Я даже летом как-то привык готовить супчики с мясом или хотя бы на мясном бульоне. В то же время хочется, чтобы блюдо получилось легким. В качестве компромиссного решения выбрал мясо индейки. Если не хотите, мясо можно не возвращать в суп, сварить зеленые щи без мяса, но на бульоне из индейки.

Ингредиенты для «Зеленые щи с индейкой»:

Индейка (голени) — 2 шт
Перец чили — 1 шт
Приправа (молотый букет гарни) — 1 ст. л.
Пастернак (сушеные чипсы) — 6 шт
Крапива (молодая) — 1 пуч.
Щавель — 2 пуч.
Лук зеленый — 1 пуч.
Картофель — 2 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Соль — по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
28421.2 ккал белки
3063.8 г жиры
1702.2 г углеводы
226 г Порции ккал
3552.7 ккал белки
383 г жиры
212.8 г углеводы
28.3 г 100 г блюда ккал
186 ккал белки
20.1 г жиры
11.1 г углеводы
1.5 г

Рецепт «Зеленые щи с индейкой»:

Индейку залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить перец чили (целый или порезанный части на три), букет гарни, варить на слабом огне 2 часа. Посолить перед самым концом.
Картошку очистить, порезать кубиком.
Крапиву обдать кипятком, подержать 2-3 минуты.
Отрезать грубые части стеблей, остальное порезать не слишком мелко.
У щавеля отдельно порезать стебли – они пожестче, их нужно будет запускать раньше.
Листья щавеля порезать не слишком мелко.
Зеленый лук порезать мелко.
Яйца разбить в миску, взбить вилкой до образования пены.
Из готового бульона вынуть голени, снять мясо с костей, порезать.
Бульон процедить или просто шумовкой вынуть перец и пастернак, довести бульон до кипения, отправить картошку. Варить 10 минут на среднем огне.
Отправить в бульон порезанные стебли щавеля и лук.
Через 4 минуты добавить к ним крапиву, варить 3 минуты.
Отправить щавель и вернуть мясо.
Как только щавель начнет менять цвет (побуреет), влить взбитые яйца, размешать – и снимать.
Щи готовы. Подавать со сметаной, лучше деревенской.
Приятного аппетита!