Блины на огуречном рассоле, с сырной начинкой

-->

Огуречный рассол идеально подходит для приготовления постных блинов. Он вступает в реакцию с содой, и это придаёт блинам невероятную воздушность. Блины на огуречном рассоле получаются очень нежные и воздушные. Такие блинчики отлично сочетаются с несладкой начинкой из творожного сыра, укропа и чеснока.

Продукты (на 3 порции)

Рассол огуречный (или маринад) — 500 мл

Мука — 290 г

Сода — 0,5 ч. ложки

Масло растительное — 45 мл (3 ст. ложки)

Для начинки:

Сыр творожный — 250 г

Укроп свежий — 15 г

Чеснок — 1 зубчик

Пошаговый фото рецептБлины на огуречном рассоле, с сырной начинкой

Подготавливаем все необходимые продукты.
Рассол разводим водой, чтобы блинчики не получились слишком солёными.
Вместо рассола можно использовать маринад, оставшийся после маринованных огурцов (его разводить не нужно).

В просеянную муку всыпаем соду.

Перемешиваем муку с содой.

Вливаем половину огуречного рассола или маринада.

Перемешиваем венчиком, разбивая комочки.

Затем вливаем остальной рассол или маринад и перемешиваем, чтобы не осталось комочков. В тесте появятся пузырьки — это реакция соды с кислотой рассола или маринада.

Добавляем растительное масло.

Перемешиваем до однородности.

Разогретую сковороду смазываем растительным маслом и выливаем туда около половника теста, равномерно распределяя по дну.

Жарим блин по 1 минуте с каждой стороны, до золотистости. С одной стороны блин получается ровным, а с другой стороны — ажурный.
Так жарим все блинчики, больше смазывать маслом сковороду не нужно.