Винегрет со стручковой фасолью
Добавление в винегрет стручковой фасоли не только сделает вкус салата ещё интересней, но и добавит дополнительные витамины. Винегрет со стручковой фасолью получается сытным, вкусным и смотрится нарядно. Этот салат можно готовить в любое время года, используя как свежую, так и замороженную стручковую фасоль.
Продукты (на 5 порций)
Картофель – 350 г
Свёкла – 260 г
Огурцы солёные – 250 г
Фасоль стручковая (у меня замороженная) – 200 г
Морковь – 180 г
Лук репчатый – 70 г
Масло подсолнечное – 50 мл
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Лук зелёный для украшения (по желанию) – 3-5 перьев
Пошаговый фото рецептВинегрет со стручковой фасолью
Подготавливаем необходимые продукты.
Картофель и морковь вымываем, заливаем небольшим количеством воды, чтобы она покрывала овощи, и отвариваем около 25 минут (до мягкости).
С готовых овощей сливаем воду и оставляем остыть.
Свёклу вымываем, кладём в отдельную кастрюлю, заливаем водой и отвариваем 40-60 минут, до мягкости.
С варёной свёклы сливаем воду и оставляем остыть.
В кастрюле доводим до закипания небольшое количество воды. Стручковую фасоль опускаем в кипящую воду.
Варим фасоль 2-3 минуты.
После этого стручковую фасоль откидываем на дуршлаг и окатываем холодной водой. Даём воде полностью стечь.
Остывшую свёклу очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Добавляем к свёкле половину от общего объёма подсолнечного масла (25 мл) и перемешиваем. Это нужно для того, чтобы свекла не слишком окрашивала салат.
Картофель очищаем, нарезаем кубиками и складываем в отдельную миску.
Маринованные огурцы нарезаем кубиками и добавляем к картофелю.
Морковь очищаем, нарезаем кубиками и добавляем к остальным компонентам.
Репчатый лук очищаем, нарезаем маленькими кубиками и отправляем в миску.
Туда же добавляем стручковую фасоль и свёклу.
Добавляем соль, чёрный молотый перец и оставшееся подсолнечное масло.
Осторожно перемешиваем салат.
Винегрет со стручковой фасолью готов.
Раскладываем винегрет по терелкам, каждую порцию посыпаем мелконарезанным зелёным луком и подаём салат к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
