Куриные котлеты с помидором, грибами и зеленью

В этом рецепте котлеты получают новые вкусовые акценты благодаря свежему помидору, обжаренным шампиньонам и ароматному базилику. Рубленые котлеты из куриного филе с грибами, помидором и зеленью — сытное, ароматное блюдо из мяса птицы.

Продукты (на 8 порций)

Куриное филе — 700 г (3 шт.)

Шампиньоны — 150 г

Помидор — 125 г

Яйцо — 1 шт.

Мука — 100 г

Базилик свежий (зелёный или фиолетовый) — по вкусу

Лук зелёный — 15 г

Чеснок — 5 г

Масло растительное — 30 мл

Сахар — 1 щепотка

Кориандр молотый — 1 щепотка

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептКуриные котлеты с помидором, грибами и зеленью

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Шампиньоны можно заменить любыми грибами на ваш вкус.
Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.
Специи и пряности подбирайте на своё усмотрение.

Шампиньоны промойте, нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде разогрейте 15 мл растительного масла, выложите грибы и обжарьте на умеренном огне 8-10 минут, чтобы вся жидкость испарилась.

Приправьте грибы солью и молотым кориандром, перемешайте и отключите огонь.

Куриное филе хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Немного отбейте мясо птицы кухонным молотком. (Я отбивала филе через полиэтиленовый пакетик, можно взять пищевую плёнку.)

Отбитое куриное филе нарежьте очень маленькими кусочками, отправьте в глубокую миску.

Добавьте к мясу птицы обжаренные грибы, перемешайте.

Зелёный лук и листики базилика промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке. Измельчённые ингредиенты добавьте к мясу, перемешайте.

Помидор вымойте, сверху сделайте неглубокий крестообразный надрез, опустите в посуду с кипяей воду на 40-50 секунд. Потом отправьте в холодную воду на несколько минут, благодаря этому кожица с помидора легко снимется.

Очищенный от кожицы помидор нарежьте маленькими кубиками, добавьте к остальным ингредиентам и перемешайте.

Туда же вбейте яйцо, перемешайте.

Всыпьте соль, молотый перец и щепотку сахара, перемешайте.

Всыпьте 50 г муки из общей массы. Остальную муку оставьте для панировки.

Перемешайте фарш и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.

Затем влажными руками возьмите немного фарша и сформируйте круглую заготовку размером с куриное яйцо. Запанируйте со всех сторон в муке.

Сковороду я застилаю пергаментом, чтобы масло меньше разбрызгивалось и котлеты не сильно румянились.
Влейте в сковороду оставшееся масло и разогрейте. Выложите заготовки и жарьте на маленьком огне 4-5 минут с одной стороны. Можно накрыть крышкой.