Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

Вы, наверное, уже заметили, что я часто готовлю супы-пюре. Я их просто обожаю. Из каких только сочетаний овощей я их не готовила. Вот еще один вариант с обожаемыми мной цветной капустой и сельдереем. Особый шарм этому супу придаёт розмарин. Милости прошу.

Ингредиенты для «Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем»:

Капуста цветная (головка средней величины) — 700 г
Вода — 2 стак.
Лук репчатый (1 головка) — 100 г
Лук-шалот (белый, 1 шт.) — 70 г
Сельдерей черешковый — 2 шт
Чеснок (крупный) — 1 зуб.
Розмарин — 1 веточ.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Молоко — 2 стак.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 щепот.
Орех мускатный — 1 щепот.
Сыр твердый — по вкусу
Сухарики (домашние) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
970.5 ккал белки
51.2 г жиры
25.3 г углеводы
157.3 г 100 г блюда ккал
32.6 ккал белки
1.7 г жиры
0.8 г углеводы
5.3 г

Рецепт «Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем»:

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.
Тонко измельчить репчатый лук и лук-шалот.
Сельдерей нарезать кусочками.
Опустить капусту в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой.
Добавить сельдерей и отварить на маленьком огне до готовности примерно 7-10 минут. Отложить немного капусты для украшения.
Нагреть масло в средней кастрюле и обжарить в ней лук до золотистости.
Добавить к луку стакан молока, закрыть кастрюлю и варить после закипания на маленьком огне до готовности лука.
Когда лук станет мягким, добавить муку, все хорошо перемешать и влить оставшееся молоко. Увеличить огонь.
С капусты слить почти весь бульон и взбить в пюре в блендере.
После того как молочная смесь закипит, добавить пюре из капусты и специи.
Всыпать измельченный чеснок,
Нижнюю часть веточки розмарина. Выключить огонь и дать супу настояться минут 10-15, после чего розмарин удалить.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить отложенными соцветиями капусты, зеленью или верхней частью веточки розмарина, тёртым сыром и подать к столу!

К супу подать сухарики.